Aujourd’hui, il est difficile d’imaginer une personne qui n’aimerait pas préparer une tasse de café frais parfumé le matin. Le choix des méthodes d’infusion pour cette boisson populaire impressionnera même les gourmets les plus sophistiqués – d’une simple infusion dans un Turc à un processus entièrement automatisé dans une machine à café..
Parmi les nombreux modèles de cafetières sur le marché, la caroube est particulièrement demandée. De quel type de voiture s’agit-il et quels sont ses principaux avantages, essayons de le comprendre dans notre article.
Ce que c’est?
Ce type de cafetière tire son nom de son design inhabituel et d’un réservoir dans lequel la poudre de café moulu est versée. Ce conteneur est similaire à une corne, qui est placé dans un compartiment spécial et vissé fermement.
Fabriqué en métal ou en plastique, il empêche même les plus petites particules de café d’entrer dans la tasse, vous permettant de profiter d’une mousse épaisse et d’un goût riche.
En plus du café moulu ordinaire, des dosettes ou des tablettes de café peuvent être utilisées dans les cafetières à caroube – café préemballé et comprimé dans des sacs filtrants en papier perforé.
Cela accélère plusieurs fois le processus de préparation, puisque rien n’a besoin d’être mesuré, tassé, mais cela ne permet pas aux fantasmes de vagabonder dans le choix de la quantité de café, de son type, etc. En plus des limitations des expériences, un inconvénient important de ces dosettes est leur prix élevé..
Principe d’opération
La façon de faire du café dans une caroube est sensiblement différente des méthodes habituelles et standard. Après tout, quelques cuillères à soupe de café moulu sont généralement versées dans de l’eau filtrée, chauffée à la température requise et retirée du feu..
Les cafetières expresso ont un principe de fonctionnement complètement différent : grâce à la conception spéciale de la machine, l’eau chauffée par la chaudière ne se mélange pas au café moulu, mais y passe sous forme de vapeur sous haute pression. En se condensant dans une chambre séparée, cette vapeur d’eau est saturée de l’odeur et du goût des grains fraîchement moulus, vous permettant de profiter du goût fort et raffiné de la boisson..
Ici, le degré de tassement du café dans la corne jouera un rôle important. Dans une poudre inégalement comprimée, des cavités vides peuvent rester, ce qui finira certainement par affecter le goût fini de la boisson – elle semblera brûlée.
Pour un bourrage correct, vous pouvez utiliser un outil spécial barista – un bourreur. Il simplifie grandement le processus de pressage et convient non seulement aux bars et restaurants, mais aussi à un usage domestique..
Différence par rapport au type de goutte
Grâce à la vapeur et à la pression, la machine à expresso se compare avantageusement à ses homologues, y compris les cafetières filtre.
À première vue, il y a une certaine similitude entre eux. En effet, dans les deux cafetières, l’eau chauffée, atteignant l’état de vapeur, traverse la couche de café compactée. Mais grâce à la pression qui se crée dans les cafetières expresso, le café s’avère plus riche en goût et le temps de sa préparation est sensiblement réduit. Après tout, il n’est plus nécessaire d’attendre que le café coule dans un tube spécial (d’où le nom de cafetières filtre).
Les filtres à tamis dans lesquels le café est pressé jouent un rôle important dans les cafetières à caroube..
Fabriquées en acier inoxydable durable, ces passoires piègent non seulement les particules de grains fins, mais grâce aux petits trous, elles aident à créer la crème tant désirée à la surface du café. Et le joint torique sur le bord du filtre protège de manière fiable contre la pénétration de liquide non filtré dans la tasse. La seule chose est que les machines à café caroube, en raison de leurs avantages, sont un ordre de grandeur plus chères que les gouttes..
Caractéristiques et avantages
Comme mentionné précédemment, les cafetières à caroube permettent de préparer du café beaucoup plus rapidement, ce n’est pas pour rien qu’elles sont aussi appelées cafetières expresso, car “espresso” se traduit par “rapide”. Mais ce n’est pas la fin de leurs avantages..
Un avantage tout aussi important de ces cafetières est le choix des programmes de préparation du café.. Maintenant, pour préparer une tasse de votre café au lait préféré, vous n’avez pas besoin de dépenser de l’argent pour des machines à café professionnelles coûteuses, le modèle caroube s’en chargera tout aussi bien. Après avoir préparé un expresso fort, versez-le dans une grande tasse, ajoutez de la mousse de lait et du sucre au goût. Si vous ajoutez un peu plus de lait, vous obtenez une boisson tout aussi populaire – le cappuccino..
Pour la mousse de lait, de nombreuses cafetières sont vendues avec une machine à cappuccino intégrée.
Si cette fonction n’est pas fournie par le fabricant, vous devrez l’acheter séparément..
De plus, certains modèles de cafetières expresso sont équipés de la fonction de mouture à différents degrés. Celui-ci sera apprécié des gourmets qui préfèrent un café d’une fraîcheur exceptionnelle. Les grains fraîchement moulus donneront à la boisson tout son arôme et sa richesse d’origine, sans avoir le temps de disparaître, comme après un stockage à long terme.
Étant donné que les cafetières à caroube sont conçues principalement pour deux tasses, donc s’il y a plus d’amateurs de café dans votre famille, vous devrez acheter avec deux ou trois cornes..
Contrairement à la préparation du café chez un Turc, lorsqu’une partie de la tasse est occupée par les sédiments du marc de café, les cafetières à caroube, grâce à une conception spéciale, vous permettent de profiter exclusivement de la boisson elle-même, sans être distrait par une suspension désagréable.
Et bien sûr, on ne peut manquer de mentionner un bonus agréable lors de l’utilisation d’une machine à café caroube – c’est mousse douce et épaisse dans votre tasse. C’est ce chapeau crémeux sur le café, qu’on ne peut obtenir ni en turc ni en cafetière filtre, qui ne laisse indifférent aucun admirateur de cette boisson et explique l’engouement effréné des cafetières à la caroube..
Les types
Il existe deux principaux types d’unités à klaxon : à pompe et à vapeur. Il existe une différence fondamentale entre eux, vous devez donc y prêter une attention particulière lors de l’achat..
- Modèle de pompe fonctionne comme ceci: à l’aide d’une chaudière, l’eau est chauffée à 95 degrés et passe à une pression de 15 bars à travers le café enfoncé dans la corne.
Grâce à cette méthode de passage de l’eau à travers une passoire sous pression, le café dégage le maximum de ses substances, vous permettant d’obtenir un goût riche et brillant. La puissance élevée des modèles à pompe garantit une vitesse de préparation du café incroyable – en moins d’une demi-minute.
- Type de vapeur diffère à bien des égards de la pompe. Premièrement, la basse pression (seulement 4 bars) et la faible puissance affectent sensiblement le temps de préparation de la boisson – plus de deux minutes. Deuxièmement, l’eau chauffée à 100 degrés se transforme en vapeur, qui passe à travers une vanne sous pression à travers le café. En conséquence, bien que la vapeur absorbe plus de caféine, elle détruit presque l’arôme du café. La boisson est plus vivifiante, mais l’arôme est moins prononcé..
Et comme la cafetière à vapeur est nettement inférieure à la pompe, la deuxième option est toujours plus chère, de sorte que seuls les connaisseurs de café spéciaux la choisissent..
Lequel choisir?
Lorsque vous choisissez une machine à expresso, vous devez faire attention aux détails les plus apparemment insignifiants. Par exemple, la corne d’une machine à café : il vaut mieux qu’elle soit en acier inoxydable plutôt qu’en plastique. La corne métallique se réchauffe beaucoup mieux, ce qui affecte sans aucun doute le goût du café et son arôme. En plus d’un tel cornet, il existe généralement un filtre métallique, qui permet d’obtenir cette mousse délicate très appétissante..
La taille du réservoir d’eau est également importante – plus son volume est petit, plus vous devrez souvent y ajouter de l’eau. Un récipient amovible sera un bon bonus – il sera beaucoup plus facile de le laver.
Lors du choix d’une machine à café, il vaut la peine de décider dans quelles conditions vous l’utiliserez. Par exemple, pour une famille de deux ou trois personnes, un modèle à une voie convient parfaitement. Mais dans un environnement de bureau ou pour une famille nombreuse, cela ne suffira clairement pas..
Si nous parlons d’unités pour un café ou un bar, vous aurez déjà besoin ici d’une productivité plus élevée de la machine à café et de la capacité de supporter de lourdes charges aux heures de pointe. Ainsi, pour assurer une cuisson par exemple à cent tasses par heure, un modèle à deux ou même à trois cornes sera nettement préférable..
Un facteur important sera la présence d’un moulin à café intégré. Cela accélérera considérablement le processus de cuisson, en particulier dans des conditions d’afflux important de personnes..
Afin que les visiteurs aient une sélection suffisante de boissons au café, il est conseillé de choisir des cafetières professionnelles à la caroube avec des fonctions supplémentaires qui vous permettent de préparer du cappuccino, du chocolat chaud et une variété de cocktails à base de café..
Dans des conditions de temps limité, vous pouvez utiliser des capsules jetables, ce qui est également très pratique pour les baristas.
À la fois pour la maison et pour les cafés, les modèles modernes de cafetières à caroube sont équipés d’écrans – un ajout assez pratique, car l’écran affiche des signaux sur la nécessité d’ajouter de l’eau ou des grains de café ou qu’il est temps de nettoyer la machine.
Comment utiliser?
Le principe d’utilisation d’une cafetière caroube est assez simple, donc apprendre à y faire du café ne sera pas difficile même pour un débutant..
- Verser l’eau (de préférence filtré) dans le réservoir.
- Tourner le manche du klaxon dans le sens des aiguilles d’une montre, sortez-le de la cafetière et versez-y du café moulu en le tassant soigneusement.
- Remettre la corne à sa place d’origine, nous substituons une tasse en dessous et appuyons sur le bouton “start”. C’est tout!
- N’oubliez pas de rincer abondamment toutes les pièces usagées pour les maintenir en état de fonctionnement le plus longtemps possible.
Comme vous pouvez le constater, votre participation à la préparation du café est minimisée. Ce ne sera plus rapide que si vous travaillez avec des machines à café automatiques professionnelles.
Comment choisir le café?
Les vrais connaisseurs de café savent que la meilleure boisson provient de grains fraîchement moulus. Quant au choix d’une variété pour une machine à café caroube, il n’y a pas de conseil précis ici. Tout dépend des préférences personnelles – quelqu’un aime le café plus doux, avec des notes subtiles, et quelqu’un ne peut pas imaginer sa vie sans un goût fort et riche d’espresso.
Pour les cafetières caroube, le choix de la mouture des grains joue un rôle bien plus important.. C’est l’un des facteurs les plus importants qui a une influence décisive sur le goût de la boisson finie..
Un broyage trop grossier rendra le goût indiscernable et, très probablement, avec une acidité désagréable, tandis que les grains broyés en poussière à faible puissance de la cafetière deviendront un véritable test pour son bon fonctionnement: la vapeur ne passera tout simplement pas à travers les matières premières complètement et la boisson peut ne pas fonctionner.
Par conséquent, lors du choix du degré de mouture, il est préférable de rester dans la moyenne. Cela vous permettra d’obtenir l’espresso parfait..
Accessoires
Un vaste choix d’accessoires pour machines à expresso facilite grandement la vie des amateurs de café.
En plus des capsules déjà mentionnées et de toutes sortes de supports pour elles, il existe également des filtres à eau non moins utiles, qui non seulement affectent radicalement le goût final du café préparé, mais ralentissent également le processus de formation de tartre dans l’appareil lui-même. . Il suffit de les remplacer tous les 2 mois pour être sûr de l’efficacité des filtres..
Si du tartre se forme avec le temps, divers moyens viendront à la rescousse, vous permettant de vous débarrasser de la plaque désagréable et ainsi de prolonger la durée de vie de votre cafetière préférée..
Ceux qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans cappuccino ou café au lait sont souvent confrontés au problème du nettoyage de la machine à cappuccino. des restes de lait ou de matière grasse du lait. Toutes sortes de produits de nettoyage aideront à faire face à cette tâche. Ils facilitent non seulement le nettoyage du mousseur à lait, mais le maintiennent également propre plus longtemps..
Les gourmets particuliers apprécieront la nouveauté à la mode sur le marché moderne – les récipients à café sous vide. En évacuant l’air de manière fiable et automatique, ces conteneurs protègent les grains du processus d’oxydation destructeur, leur permettant de les garder frais plus longtemps..
Note : examen des meilleurs modèles de budget et avis
Les progrès modernes ne s’arrêtent pas et chaque année, de plus en plus de nouveaux modèles de cafetières expresso sont lancés sur le marché. Afin de ne pas se perdre dans la variété des choix et de trouver la machine à café qu’il vous faut, nous vous proposons d’utiliser notre notation, établie sur la base de tests et de nombreux avis clients..
Les représentants des marques italiennes sont toujours en tête dans le top des meilleures machines à café Saeco, Gaggia. Ce n’est pas surprenant, car c’est grâce à eux que la technologie du café a gagné en popularité dans les années 70, transmettant les secrets de la technologie de génération en génération..
Leur charme particulier, leur design laconique, leur polyvalence et leur facilité d’utilisation expliquent facilement leur folle popularité..
Les cafetières se classent au deuxième rang des avis des consommateurs Redmond des États-Unis et Briel du Portugal. Ces entreprises ont une réputation bien méritée dans de nombreux pays. Une production de haute qualité à partir de pièces respectueuses de l’environnement et une vitesse enviable de préparation du café le distinguent des autres marques..
Leur seul inconvénient, comme celui des fabricants italiens, est leur prix assez élevé..
Si le budget est limité, vous devriez faire attention aux modèles moins chers : Vitek VT, Polaris, Clarins. C’est une alternative intéressante aux machines à café professionnelles, qui ne sont pas très chères et dont la qualité n’est pas très inférieure à celle du café infusé..
De nos jours, il n’est plus du tout nécessaire d’aller dans un café à la recherche d’un vrai café bien préparé. Le marché en développement rapide vous permet d’acheter une cafetière caroube à la maison, qui ne sera en aucun cas inférieure aux appareils professionnels. Il est seulement important de décider de vos souhaits et préférences, et vous pourrez ensuite profiter du goût exquis du café tous les jours sans quitter votre maison..
Comment choisir une machine à expresso, voir la vidéo suivante.